Preguntas frecuentes (FAQs)
Área comercial
¿Qué alérgenos contienen los quesos de ARQUESPAL?
- Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Lisozima (derivado del huevo)
¿Qué variedades de queso tienen disponibles?
- Queso de Oveja Añejo Gran Reserva (corteza cincho y lisa)
- Queso de Oveja Viejo Reserva (corteza cincho y lisa)
- Queso de Oveja Curado (corteza cincho y lisa)
- Queso de Mezcla Añejo Gran reserva corteza cincho
- Queso de Mezcla Viejo Reserva (corteza cincho y lisa)
- Queso de Mezcla Viejo Essentia corteza cincho
- Queso de Mezcla Curado Pasteurizado
- Queso de Oveja Curado Pasteurizado
- Barra Mezcla Pasteurizado
- Queso de Mezcla Semicurado Pasteurizado
- Queso de Oveja con Romero
- Queso de Oveja con Manteca
- Queso de Oveja Ahumado Curado
- Queso de Mezcla Añejo con Aceite de Oliva Virgen Extra
- Queso de Mezcla Viejo con Pimentón
- Queso de Oveja Curado Cremoso
¿En qué formatos vendéis vuestros quesos?
Dependiendo del producto, generalmente en formato entero de 3 Kg, pieza 1/2 y pieza 1/8
¿Cuáles son las propiedades del queso elaborado con leche cruda? ¿y las del queso elaborado con leche pasteurizada?
El queso contiene gran parte de los nutrientes de la leche, lo que proporciona el calcio, fósforo, zinc, magnesio y minerales necesarios para favorecer la salud de los huesos y dientes en condiciones normales. Además, tiene un elevado contenido en vitamina B12 que favorece al funcionamiento normal del sistema inmunitario, así como vitaminas A y D.
Al elaborar un queso de leche pasteurizada se eliminan una serie de bacterias (sin modificar sustancialmente el sabor, ni las propiedades del producto) lo que hace posible que personas que estén embarazadas o en periodos de lactancia puedan disfrutar del queso. La elaboración del queso con leche pasteurizada permite la fabricación del queso en menor tiempo y en mayor cantidad, con garantías absolutas de que el producto cumple con las condiciones higiénicas para su comercialización.
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada?
Dentro de una alimentación saludable se recomienda tomar diariamente leche y derivados lácteos (entre dos y tres veces al día) para asegurar una dieta sana, variada y equilibrada.
Se puede consumir cualquier tipo de queso, pero conviene tomar una cantidad no superior a los 40 o 50 gramos en el caso de los quesos curados cuyo valor calórico es superior por su mayor concentración de nutrientes que aportan energía, como por ejemplo la grasa. En el caso de quesos frescos la porción puede ser mayor.
¿Qué queso recomendaríais?
Cualquiera de nuestras variedades en función de los gustos del consumidor.
Ante un pedido recibido en mal estado, ¿qué debo hacer?
Inicialmente ha de ponerse en contacto con el establecimiento en el que ha comprado nuestro producto para informar del problema que presenta el producto y ellos valorarán el problema y cursarán una solución al mismo.
¿Vuestros quesos contienen gluten?
No.
¿Puede consumir queso elaborado con leche cruda una mujer embarazada?
No es recomendable.
¿Puede consumir queso elaborado con leche pasteurizada una mujer embarazada?
Sí, es totalmente recomendable.
Área de calidad
¿Todos los quesos están pasteurizados?
Algunos de nuestros productos si están elaborados con leche pasteurizada, se indica en los ingredientes de la siguiente manera: “producto elaborado a partir de lecha pasteurizada”
¿Qué se entiende por lote?
El lote es la numeración que le damos a cada una de las cubas de elaboración diaria con el fin de seguir nuestros estrictos controles de trazabilidad, desde la materia prima hasta el producto terminado.
En materia de alimentación, legalmente, un lote es el conjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido, fabricado o envasado en circunstancias prácticamente idénticas.
La indicación del lote en los alimentos se debe hacer de conformidad con lo dispuesto en el “Real Decreto 1169/2011, por el que se regulan las menciones o marcas que permiten identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio”
El lote es el mecanismo necesario para garantizar la trazabilidad de los productos desde materia prima a producto terminado.
Conservación
¿Cuál es la temperatura ideal para conservar los quesos? ¿es necesario el transporte refrigerado?
El queso se debe conservar a una temperatura de entre 4-8ºC; es por ello por lo que servimos todos nuestros pedidos en transporte refrigerado y aconsejamos que se mantenga la cadena de frío hasta su entrega al cliente final.
Materia prima
¿Qué es la leche cruda?
Aquella leche que no sufre ninguna modificación térmica. Leche no sometida a ningún tratamiento térmico.
Somos especialistas en elaborar quesos de oveja y mezcla a partir de leche cruda. Los quesos de leche cruda al ser elaborados con la materia prima tal cual se recibe de las explotaciones ganaderas sin sufrir ningún tratamiento térmico, presentan una microflora natural que aporta al producto final una gran riqueza de aromas, pureza de sabor y delicada textura.
¿Qué es la leche pasteurizada?
Aquella leche que pasa por un tratamiento térmico que consiste en calentar la leche habitualmente a 72 grados durante unos segundos con el objeto de reducir bacterias y microorganismos que pueden echar a perder el queso cuando se elabora. Se somete a la leche a este proceso con el fin de elaborar quesos u otro tipo de lácteos como yogures.
¿Cuál es el origen del cuajo?
El cuajo que contienen los quesos de ARQUESPAL es de origen animal.