QUESO DE MEZCLA SEMICURADO PASTEURIZADO
SUAVE Y FUNDENTE
Queso elaborado con las tres especies de leche pasteurizada. Presenta una textura suave y fundente. Domina la leche de vaca, la leche de oveja mejora la textura y realza la persistencia y tiene un ligero sabor a la leche de cabra.
Es un queso con un buen equilibrio de las tres especies de leche que le dan un matiz muy agradable.
Curación de 35 días.
INGREDIENTES
Leche pasteurizada de vaca (min. 50%), leche pasteurizada de oveja (min. 20%), leche pasteurizada de cabra (min. 15%), sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante y conservador derivado del huevo. Corteza no comestible: contiene conservadores y colorante.
VALORES NUTRICIONALES
Valor energético (kJ/kcal) 1622 kJ/391 kcal
Grasas (g) 32,3
de las cuales saturadas (g) 21,7
Hidratos de carbono (g) 1,7
de los cuales azúcares (g) 0,62
Proteínas (g) 23,4
Sal (g) 1,6
ALÉRGENOS
Leche y productos lácteos
Huevo
Estrella de cata
Cualidades sensoriales
Presenta una corteza color negro y un interior color marfil.
Olor suave, limpio, a mantequilla.
Es un queso con un equilibrio de las tres especies de leche que le ofrecen un matiz muy agradable.
Textura firme pero cremosa.
CONSERVACIÓN
Conservar en lugar fresco y seco. Mantener en refrigeración.
Consumo preferente 365 días.
Formatos
PIEZA ENTERA 3 kg.
PIEZA 1/2 1,5 kg.
PIEZA 1/8 400 g.
Recomendaciones
Maridaje
- Vinos tintos jóvenes
- Vinos blancos secos
- Cerveza de trigo
Tipo de corte
- Cuñitas
- Bastones o dados
- Lascas
Sugerencia de consumo
Abrir 15 minutos antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente para resaltar y potenciar su aroma y sabor.
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