¿Sabrías indicar cuáles son las principales diferencias entre un queso de leche cruda y uno de leche pasteurizada?
Si no es así, no te preocupes, a continuación te indicamos las principales características:
- Quesos de leche cruda: En este caso la leche no ha sido sometida a ningún proceso de pasteurización, conserva todas las bacterias que le dan sabor al queso, lo que implica que ningún queso es igual a otro. Para la realización de este producto, hay que cumplir los máximos estándares de higiene.
- Quesos de leche pasteurizada: Aquí la leche ha pasado por un proceso de esterilización (o pasteurización), calentando la leche por encima de los 70 ºC eliminando bacterias y microorganismos y consiguiendo fabricar un queso homogéneo.